28.07
0
0
Студень, блюдо, приводившее всех японцев в ужас, "русское мясное желе".
Его надлежало делать неторопливо, без спеха, и не довольствоваться быстрым шестичасовым рецептом и ни в коем случае не осквернять ни желатином, на агар-агаром - только 12 часов, только медленный огонь, а лук, петрушку и корень петрушки добавлять в самом конце, часа за полтора до готовности. Такого студня получается три глубокие чашки с бедра бульона, таким холодцом можно лечить больные суставы, с ним кости перестают скрипеть, становишься как новый.