Как работают желудок, печень и кишечник? Одинаково ли мы чувствуем вкус? Перед вами — новый формат книги о питании. Вы узнаете не только о пищеварении и обмене веществ, но и о том, как мозг и гормоны регулируют вес. Каким образом формируются пищевые привычки, почему люди толстеют после диет и зачем нам нужны разные питательные вещества — на эти и другие вопр...
Мы еще не заглянули морковке в душу (Майкл Поллан)
Нет ничего страшного в том, что вы покупаете себе конфеты, сардельки, чипсы или глазированный сырок. Но выбором на каждый день должна стать еда с минимальной промышленной обработкой.
Для каждого из нас характерен свой собственный установочный вес и объём жировых запасов (не обязательно совпадающий с гламурными стандартами), при котором телу хорошо живётся и работается. Если под действием хронического переедания и сидячей жизни мы медленно год за годом поправляемся, наш установочный вес так же…
Истории и лайфхаки
Лайфхак
Изюмная медитация
Найдите пять-десять минут, когда вы будете одни и вас не станут беспокоить. Вам понадобится несколько изюминок (сухофруктов, орехов, попкорна). Ваша задача будет состоять в том, чтобы есть изюм или орехи осознанно. Внимательно прочтите инструкцию. Настрой, с которым вы будете выполнять медитацию, гораздо важнее, чем точное следование указаниям. На каждый из восьми этапов необходимо выделить от 20 до 30 секунд.1. Подержите изюминку.
Возьмите одну изюминку, подержите ее на ладони или аккуратно зажмите между большим и указательным пальцами. Сосредоточьте на ней своё внимание.2. Посмотрите на неё.
Как следует присмотритесь к вашей изюминке. Представьте, что видите её впервые.3. Потрогайте её.
Покрутите её пальцами, исследуя фактуру. Какие ощущения вызывает изюминка, когда вы её держите?4. Понюхайте её.
Теперь подержите изюминку у носа. Что вы замечаете с каждым вдохом? Есть ли у неё аромат? Пусть он заполнит все ваше внимание.5. Положите в рот.
Теперь медленно положите изюминку в рот. Обратите внимание, что ваши рука и кисть точно знают все движения. Аккуратно положите её в рот, замечая движения языка при этом. Не разжёвывайте изюминку – просто проанализируйте ощущения, которые она вызывает, находясь на языке.6. Начните пережёвывать.
Когда будете готовы, осознанно откусите кусочек от изюминки и постарайтесь почувствовать, какие изменения произошли в ней и в ваших ощущениях. Отметьте для себя её вкус. Ещё раз почувствуйте фактуру, когда будете откусывать. Продолжайте медленно пережёвывать, но пока не глотайте. Проанализируйте, что происходит у вас во рту.7. Проглотите.
Уловите первое желание проглотить изюминку и полностью осознайте его, прежде чем её проглотить. Обратите внимание на движения языка, предшествующие глотанию и сопровождающие этот процесс. Если вы не проглотили её за один раз, осознанно проследите второе или даже третье глотательные движения, пока изюминка не исчезнет окончательно. Обратите внимание на движения языка после того, как вы её проглотили.8. Результаты.
В течение следующих нескольких секунд понаблюдайте за результатами этого упражнения. Осталось ли у вас во рту послевкусие? Как ощущается тот факт, что изюминки во рту больше нет? Хочется ли вам сразу съесть ещё одну? Теперь запишите всё, что вы заметили во время этой практики.
Лайфхак
Как добиться осознанности в еде (Изюмная медитация)
Найдите пять-десять минут, когда вы будете одни и вас не станут беспокоить. Вам понадобится несколько изюминок (сухофруктов, орехов, попкорна). Ваша задача будет состоять в том, чтобы есть изюм или орехи осознанно. Внимательно прочтите инструкцию. Настрой, с которым вы будете выполнять медитацию, гораздо важнее, чем точное следование указаниям. На каждый из восьми этапов необходимо выделить от 20 до 30 секунд.
1. Подержите изюминку.
Возьмите одну изюминку, подержите ее на ладони или аккуратно зажмите между большим и указательным пальцами. Сосредоточьте на ней свое внимание.
2. Посмотрите на нее.
Как следует присмотритесь к вашей изюминке. Представьте, что видите ее впервые.
3. Потрогайте ее.
Покрутите ее пальцами, исследуя фактуру. Какие ощущения вызывает изюминка, когда вы ее держите?
4. Понюхайте ее.
Теперь подержите изюминку у носа. Что вы замечаете с каждым вдохом? Есть ли у нее аромат? Пусть он заполнит все ваше внимание.
5. Положите в рот.
Теперь медленно положите изюминку в рот. Обратите внимание, что ваши рука и кисть точно знают все движения. Аккуратно положите ее в рот, замечая движения языка при этом. Не разжевывайте изюминку - просто проанализируйте ощущения, которые она вызывает, находясь на языке.
6. Начните пережевывать.
Когда будете готовы, осознанно откусите кусочек от изюминки и постарайтесь почувствовать, какие изменения произошли в ней и в ваших ощущениях. Отметьте для себя ее вкус. Еще раз почувствуйте фактуру, когда будете откусывать. Продолжайте медленно пережевывать, но пока не глотайте. Проанализируйте, что происходит у вас во рту.
7. Проглотите.
Уловите первое желание проглотить изюминку и полностью осознайте его, прежде чем ее проглотить. Обратите внимание на движения языка, предшествующие глотанию и сопровождающие этот процесс. Если вы не проглотили ее за один раз, осознанно проследите второе или даже третье глотательные движения, пока изюминка не исчезнет окончательно. Обратите внимание на движения языка после того, как вы ее проглотили.
8. Результаты.
В течение следующих нескольких секунд понаблюдайте за результатами этого упражнения. Осталось ли у вас во рту послевкусие? Как ощущается тот факт, что изюминки во рту больше нет? Хочется ли вам сразу съесть еще одну? Теперь запишите все, что вы заметили во время этой практики.
Лайфхак
Если в рот попала очень острая еда.
Если перца на языке слишком много, не пытайтесь смыть его водой – капсаицин растворяется не в воде, а в жире. Чтобы уменьшить ощущение жжения, используйте что-нибудь жирное, например кефир.
Елена Мотова – врач-диетолог, научный журналист, спортивный врач.Живет в Москве. Изучала диетологию в РНИМУ им. Пирогова и педиатрию в Тверской государственной мед. академии. Любимый из пройденных курсов Nutrition for Health Promotion прошла в Сан-Франциско.Ведет свой блог о доказательной диетологии. Читает лекции о пи...
Скачать бесплатно книгу
Вы скачиваете фрагмент книги, предоставленный издательством
Комментарии2
Z
zudochkin31.10.2018, 17:52
Наверное, одна из самых крутейших книг про питание, развенчивающая множество мифов. И жить после ее прочтения стало чуточку легче.
S
Shedance01.02.2018, 08:47
Так себе книжка. Сборник общеизвестных истин. Интересно, но ничего нового.
Комментарии2
Наверное, одна из самых крутейших книг про питание, развенчивающая множество мифов. И жить после ее прочтения стало чуточку легче.
Так себе книжка. Сборник общеизвестных истин. Интересно, но ничего нового.